El Diplomado en Ciencia y Gerencia de la Gastronomía es el primer Diplomado 100% virtual de la USB, que ya cuenta con más de 250 participantes egresados, los cuales han cursado este programa desde casi todos los lugares de Venezuela y desde muchas partes del mundo como España, China, Chile, Panamá, Brasil y Costa Rica, estre otros.
El Diplomado es un programa donde el participante estudia desde los orígenes y características de nuestra gastronomía hasta la importancia de una adecuada gestión de costos.
Escucha la entrevista con la Prof. Marisela Granito, Coordinadora del diplomado:
Al finalizar el diplomado podrá identificar los componentes básicos de los alimentos, desarrollar las destrezas para su manipulación bajo normas de higiene y entender cómo éstos se ven afectados por los distintos procesos que se aplican en una cocina.
Asimismo, el participante podrá diseñar preparaciones o menús nutricionalmente equilibrados, lo cual es una demanda del consumidor actual, y se familiarizará con el etiquetado y registro sanitario. Finalmente, obtendrá herramientas que le permitan conducir de manera exitosa su propio negocio de restauración o producción de alimentos, a través del estudio de la gestión de costos y gestión financiera de las empresas gastronómicas.
Adicional sobre el diplomado via telefónica +58-412-6207670 y en la web http://gastronomia.funindesenlinea.org.ve/
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