El milagro químico del chocolate con 50% menos de grasa

Chocolate-BBC_NACIMA20130409_0009_6Los químicos han encontrado una nueva manera de reducir a la mitad la grasa del chocolate, con líquidos que no cambian su sabor original en nuestro paladar.

El chocolate bajo en grasa es bastante conocido, pero su textura y sabor no necesariamente coinciden con el del chocolate «real». El método utiliza agar, un popular agente gelificante, para hacer pequeñas «esponjas» que desplazan las grasas.

vía El milagro químico del chocolate con 50% menos de grasa.

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