Esta semana, investigadores de la Universidad de Maastricht produjeron la primera hamburguesa a partir de células madre vacunas. Un gran paso en la ciencia… Y en la gastronomía.
“Creo que la principal diferencia entre la hamburguesa de laboratorio y una hamburguesa normal es que la primera se creó sin nada de grasa. En una hamburguesa tradicional de ternera hay una buena cantidad de grasa, que al derretirse al fuego nos permite freír la carne. Pero en general, es como una hamburguesa normal.”
Richard McGeown es el chef británico que tuvo el honor de cocinar y probar la primera hamburguesa creada en un laboratorio, el resultado de años de investigación en el departamento de la Universidad de Maastricht “Cultured Beef”. El equipo de científicos liderado por el profesor Mark Post presentó con orgullo esta semana la primera carne comestible creada artificialmente.
via Carne de laboratorio: ¿la alimentación del futuro? | Audiorecetas | DW.DE | 07.08.2013.
