La estructura del Diplomado en Ciencia y Gerencia de la Gastronomíasurge como respuesta a la situación de la industria de la restauración (venta de alimentos listos para consumo) en Venezuela, donde es una práctica común emprender, o participar en un negocio en el área del procesamiento de los alimentos, sin contar con suficiente conocimiento formal sobre el “protagonista” de dicho negocio, es decir sobre el alimento.
Esto conlleva, en la mayoría de los casos, a pérdidas económicasque finalmente conspiran contra el éxito del emprendimiento. Es por ello, que el diseño de este Diplomado se hizo con base en el principio que el conocimiento teórico y sistemático de la materia prima (alimento) y de los fenómenos que tienen lugar en una cocina, son fundamentales para lograr el éxito en cualquier proyecto relacionado con la industria de la restauración.Dicho conocimiento permitirá no solo la minimización de las pérdidas de material, sino también la optimización del trabajo a través de la incorporación de nuevos ingredientes y tecnologías. Es así que el participante tendrá la oportunidad de encontrar soluciones oportunas a los eventuales problemas que normalmente se presentan en una cocina.
Con este Diplomado,todas aquellas personas que estén relacionadas o interesadas en la producción de alimentos a nivel artesanal y/o en el sector gastronómico, desarrollarán las competencias que les permitan profundizar y sistematizar los conocimientos sobre la utilización y transformación de los alimentos, desarrollando las habilidades y destrezas para su procesamiento, mediante la incorporación de nuevas tecnologías de producción y de aseguramiento de la calidad. Adicionalmente, el participante adquirirá las competencias para ser gerente de su propio negocio de producción de alimentos.
via Universidad Simón Bolívar ofrece su primer Diplomado virtual.
