El microondas es el aliado perfecto para alguien con falta de tiempo. No solo podemos calentar los restos del día anterior o los tuppers que hemos preparado para toda la semana, sino que también podemos usarlo para cocinar algunos alimentos sin apenas ensuciar la cocina. No obstante, al meter alimentos en este pequeño electrodoméstico muchos nos preguntamos si será igual de saludable, o si al calentar la comida en el microondas pierde nutrientes. Pues bien, hoy vamos a resolver tu duda, y la respuesta podría sorprenderte.
Como explica el experto en ciencia de los alimentos, Scott A. Ranking, contrario a lo que muchos puedan pensar, los alimentos no pierden muchos nutrientes al cocinarlos en el microondas. Debemos que tener en cuenta que siempre que cocinemos un alimento perderá cierto grado de nutrientes, la cantidad dependerá de varios factores. Por un lado, influye el tiempo de cocción (a más tiempo, más nutrientes se pierden); la temperatura (a mayor temperatura, más nutrientes se pierden); y la cantidad de líquido que usemos para cocinarlo (cuanta más agua, más nutrientes se pierden).
Para empezar, cuando cocinamos comida en el microondas no necesitamos casi agua, ya que las moléculas de agua de los alimentos absorben las ondas, generando calor. Luego entra en juego el factor temperatura… Si calentamos la comida en el microondas, ¿pierde nutrientes?
