iCertainty y Zebra Technologies anuncian una nueva solución móvil de seguridad alimentaria que puede ser utilizada por el sector hotelero en todo el mundo. Aprovechando la tecnología de seguridad y las mejores prácticas de Walt Disney Parks and Resorts, el innovador Disney CHEFS, impulsado por iCertainty, es la solución de seguridad alimentaria ideal para las cadenas de restaurantes a nivel mundial, que buscan optimar la seguridad de los alimentos, ofrecer una mejor experiencia al cliente y eliminar los procesos basados en papel.
Mediante el uso de sensores de temperatura inalámbricas y las computadoras móviles MC40 de Zebra, los Disney CHEFS automatizados, que se accionan por el sistema de software iCertainty, pueden proporcionar información en tiempo real sobre el rendimiento de la seguridad alimentaria – eliminando los registros manuales que requieren mucho tiempo para las auditorías de seguridad alimentaria y el proceso regulatorio. La visión detrás de la creación de Disney CHEFS fue para potenciar las competencias culturales necesarias para ayudar a entregar el servicio al cliente a través de procesos estandarizados y repetibles.
La solución de Disney CHEFS sigue las recomendaciones internacionales del sistema HACCP (sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico) que identifica las precauciones que las empresas deben tomar para mantener los alimentos seguros y describe los controles y procesos que se deben seguir para asegurar que estas precauciones sean implementadas.
“La seguridad siempre debe ser el foco principal de una organización. En Walt Disney Parks and Resorts, creemos que es nuestra responsabilidad compartir nuestras tecnologías de seguridad y las mejores prácticas para aumentar el conocimiento sobre la seguridad de las empresas y organizaciones de todo el mundo”. Afirma Greg Hale, Chief Safety Officer & Vice President of Worldwide Safety, Walt Disney Parks and Resorts.
De esta manera, el sistema de software Disney CHEFS puede controlar electrónicamente todos los aspectos de la preparación – desde el lavado de manos para cocinar hasta las temperaturas de almacenamiento. Adicionalmente, Walt Disney Parks and Resorts ha implementado la solución de Disney CHEFS en más de 700 locales de alimentos y bebidas en sus parques de atracción y complejos de Estados Unidos, Disneyland París, Hong Kong Disneyland y Shanghai Disney Resort, y está avanzando con la implementación en la línea de cruceros Disney.
De acuerdo con Pat Glennon, Vice President, North America Retail and Hospitality, Zebra Technologies: «Las nuevas regulaciones de seguridad alimentaria están exigiendo que los restaurantes documenten el manejo seguro de los alimentos con mayor precisión y de manera oportuna. En las manos de los trabajadores de servicios de alimentos, los equipos móviles de clase empresarial como el MC40 pueden aumentar la eficiencia y mejorar la experiencia del cliente».
El MC40 ofrece acceso rápido a todas las listas de verificación y procedimientos de HACCP que los empleados están obligados a seguir para mantener la seguridad de los alimentos. La solución de Disney CHEFS también puede alertar a los empleados si la comida no está a una temperatura correcta o cuando mediciones críticas no han sido registradas – ayudando a evitar problemas.
«A través de nuestra relación con Disney, iCertainty ha proporcionado soluciones de tecnología fáciles de usar para los operadores de servicios de alimentos en todo el mundo. Nuestras soluciones móviles mejoran la seguridad, calidad y rendimiento operativo de los alimentos”. Concluye Ted Woodings, Chief Executive Officer, iCertainty
